Hygiène alimentaire: Respecter les prescriptions

Découvrez notre formation Hygiène alimentaire: Respecter les prescriptions

Objectifs de la formation

Mettre en pratique les principes et l’esprit de la démarche en hygiène alimentaire.
Appliquer les règles de base sur la restauration en intégrant l’évolution de la législation.
Rédiger et suivre le Plan de Maitrise Sanitaire
Identifier les risques sanitaires

Prérequis

Aucun prérequis technique n’est nécessaire
Formation accessible aux débutants
Savoir lire, écrire et comprendre le français
Être capable d’utiliser un ordinateur (allumer, utiliser clavier et souris)

Méthode Pédagogique

Pédagogie active et participative

Alternance d’apports théoriques et pratiques

Durée

Durée : 14h00

Le programme de la formation Hygiène alimentaire: Respecter les prescriptions

I. Définitions générales :

PMS : Plan de Maitrise Sanitaire (Analyse des points critiques pour leur maitrise)
La Directive Européenne
Comprendre la méthode PMS à l’intérieur de l’entreprise, mettre en place l’administratif

II. Les facteurs de risque alimentaire

Connaître les dangers (microbiologique, physique, chimique, allergène) et les principales sources de contamination, les « 5 M » (Méthode, Milieu, Matière, Main d’œuvre, Matériel) pour l’analyse de risques.

III. Notion de danger et de risques

Danger biologique (microbiologique, parasitologique, virologique, allergènes,… )
Danger physique (corps étrangers)
Risques chimiques (résidus phytosanitaires, résidus de produits d’entretien)

IV. Les moyens de maîtrise

Le respect des Bonnes Pratiques de Fabrication et d’Hygiène
Comment éviter les contaminations, l’apparition des dangers : les matières premières utilisées, la marche en avant, la maitrise des températures, l’hygiène du personnel
Comment éviter les risques sanitaires
Assurer la traçabilité

V. Le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) : connaître son contenu et savoir l’organiser

L’hygiène du personnel
Respect des températures
Nettoyage de désinfection,
Organisation de la maintenance du matériel et des locaux (séparation des secteurs, marche en avant, gestion des déchets, …)
Lutte contre les nuisibles,

100% Finançable*

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Suivez la formation Hygiène alimentaire: Respecter les prescriptions en présentiel / individuel en présentiel / collectif en distanciel /synchrone en distanciel / asynchrone

Des formateurs spécialisés

Les formateurs de CD-Formation pour votre formation Hygiène alimentaire: Respecter les prescriptions s’appuient sur une large expérience de terrain et une compétence technique avérée
Notre projet de formation a pour objectif que chaque personne puisse exploiter au mieux son potentiel, en développant les qualités de réflexion, de persévérance, d’autonomie dans l’apprentissage.

Deux centres pour vous accueillir

Pour votre formation Hygiène alimentaire: Respecter les prescriptions vous aurez le choix entre notre centre d’Agde, de Béziers, en visio, c’est vous qui décidez !

Ce que nos stagiaires retiennent de leur parcours de formation

CD Formation Béziers

5,0Sur 5 étoiles

Évaluation globale sur 20 avis Google

Vérifié par

adrien juju
il y a 6 mois

Super formation, j’ai réalisé la formation réseau avec Isaac c’était parfait ! Clair, constructif. J’étais seul à la formation ce qui m’a permis de voir en détail sur ma page Instagram des choses et non pas du général Super encore et merci

Nathalie A
il y a 6 mois

Organisme de formation chaleureux, à l'écoute de nos besoins et de nos attentes, prend le temps de nous expliquer, de nous former. Belle équipe dynamique, sans hésitation je ferai appel à nouveau à vos services. Et une mention spéciale à ma formatrice Karine😊

emma fase
il y a 7 mois

Excellent centre, Delphine est une très bonne formatrice, je recommande!

Popeline
il y a 8 mois

J’ai eu la chance de suivre cette formation et je suis ravie de l’expérience ! Monique est une formatrice professionnelle : Son expertise et sa maîtrise du sujet sont indéniables. Son dynamisme est contagieux, et elle sait motiver et booster la confiance en soi. Une approche concrète et efficace : La mise en pratique est un vrai plus ! On applique immédiatement les conseils et on voit rapidement les résultats. Un impact direct sur mon activité : Grâce à cette formation, j’ai constaté une augmentation des ventes et du panier moyen en boutique. Un vrai game changer ! Je recommande vivement cette formation à tous ceux qui veulent optimiser leur espace de vente et maximiser leur chiffre d’affaires. Un grand merci pour cette belle expérience ! 🙌

Ludivine Roze
il y a un an

Très contente de ma formation d Anglais, la formatrice Audrey est aimable , patiente et donne envie d apprendre et de revenir , Je conseille se centre de formation très sérieux.

Chloé Molina
il y a un an

Julye Lk
il y a un an

Monique est une formatrice au top, qui connaît très bien son métier ! Très agréable de travailler avec. J'ai beaucoup appris d'elle et maintenant je sais mettre en place ses conseils.

Isabelle Sauzer
il y a un an

Monique est une personne très impliquée dans son travail. Excellent centre de formation

Sahinde Rahier
il y a 3 ans

Je remercie infiniment Monique pour avoir compris ma demande et m'avoir proposé une formation sur mesure ! Monique est professionnelle, très à l'écoute et investie ! MERCI